世博會(huì)80項(xiàng)檢測(cè)保食品安全 餐飲制作全程可控
七成世博游客會(huì)選擇在世博園內(nèi)就餐，開(kāi)園兩個(gè)月來(lái)，未出現(xiàn)集體性食物中毒。昨天召開(kāi)的世博會(huì)食品安全專題新聞發(fā)布會(huì)披露，截至目前，園區(qū)食品處于安全可控狀態(tài)。不過(guò)，本市正處于梅雨季節(jié)，持續(xù)高溫天等客觀因素將導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)增大。市食品藥品監(jiān)管局再次向世博參觀者和園區(qū)餐飲服務(wù)單位發(fā)出食品安全提示。
園區(qū)內(nèi)未現(xiàn)集體食物中毒
據(jù)園區(qū)商業(yè)管理部門(mén)統(tǒng)計(jì)，有超過(guò)50%的入園游客在園內(nèi)餐飲單位用餐，加上在園區(qū)食品銷售點(diǎn)購(gòu)買食品的人數(shù)，大約70%的游客在園區(qū)享用食品。累計(jì)入園游客已超過(guò)2000萬(wàn)人次，園區(qū)內(nèi)沒(méi)有出現(xiàn)明顯的食品供求矛盾，沒(méi)有發(fā)生集體性食物中毒事故和其他食品安全事件。記者獲悉，在愛(ài)知世博會(huì)期間，參觀者園區(qū)用餐比例達(dá)85%，上海的是70%。這說(shuō)明本屆世博會(huì)的參觀游客中自帶食品的比例相對(duì)較高。
上海市食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)謝敏強(qiáng)介紹，截至6月30日，園區(qū)食品安全保障組累計(jì)檢查入園食品物流車輛8380余車次;檢查園內(nèi)餐飲單位8270余戶次、零售單位2330余戶次，每天巡回監(jiān)督檢查覆蓋率近70%，同時(shí)，充分利用食品快速檢測(cè)技術(shù)，對(duì)園區(qū)餐飲、零售單位的重點(diǎn)環(huán)節(jié)、溫度、消毒效果、從業(yè)人員健康及個(gè)人衛(wèi)生等開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)近4萬(wàn)件。
從兩個(gè)月以來(lái)的運(yùn)行情況看，園內(nèi)食品供應(yīng)和餐飲服務(wù)保障能力不斷增強(qiáng)，企業(yè)自身管理水平和食品安全控制能力不斷提高，經(jīng)歷了多次大客流考驗(yàn)，基本能滿足各類人員在園區(qū)內(nèi)的食品消費(fèi)和安全需求。
餐飲單位全程可追溯監(jiān)管
據(jù)了解，目前園區(qū)食品安全保障實(shí)施全程監(jiān)管。進(jìn)入園區(qū)銷售的食品涉及本市近1600家企業(yè)，在中心廚房加工前，由農(nóng)委、質(zhì)監(jiān)、工商、出入境分頭把關(guān);在中心廚房、入園道口及進(jìn)入園區(qū)后，由食藥監(jiān)全面查控并實(shí)施統(tǒng)一監(jiān)管。對(duì)園區(qū)餐飲單位的食品，嚴(yán)格規(guī)范其采購(gòu)渠道，統(tǒng)一由中心廚房、配送中心供應(yīng)。對(duì)其中涉及外省市的1650多家基地和企業(yè)，請(qǐng)衛(wèi)生部發(fā)文通知各地加強(qiáng)監(jiān)管，做到入園食品全程可追溯管理。
其間，電子標(biāo)簽溯源技術(shù)、80多項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)（其中園區(qū)50多項(xiàng)）、溫度實(shí)時(shí)監(jiān)控技術(shù)、細(xì)菌性食物中毒預(yù)警技術(shù)等科技手段，提高園區(qū)食品安全監(jiān)督保障效率和能力。
另外，針對(duì)暑期中小學(xué)生游園高峰可能到來(lái)，市食品藥品監(jiān)管局副局長(zhǎng)謝敏強(qiáng)說(shuō)，目前已經(jīng)編寫(xiě)了《園區(qū)食品安全消費(fèi)提示》和食品安全預(yù)警，通過(guò)移動(dòng)電視、園區(qū)廣播、手機(jī)短信和園區(qū)面向游客的顯示屏滾動(dòng)播放，提醒游客注意餐飲消費(fèi)安全。若組織學(xué)生集體游園，應(yīng)要求學(xué)生不攜帶和食用易變質(zhì)的食品。
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